Dušený bažant

Vykuchaného, osoleného bažanta vložíme na sádlo, přidáme mrkev, cibuli, 1 – 2 kolečka citronu, několik zrnek pepře, zalijeme 2 ½ dl vína a pod pokličkou zvolna dusíme do měkka. Šťávu pak prolisujeme, přidáme do ní několik lžic kyselé smetany a nalijeme na udušené maso, urovnané na míse.