Špenát

Očištěný a dobře opraný špenát vaříme pomalu ve slané vodě. Potom ho prolisujeme současně s houskou namočenou v mléce. (Na 1 kg špenátu počítáme 1 housku). Připravíme světlou jíšku, prolisovaný špenát do ní zamícháme, rozředíme vývarem z masa nebo dobrým syrovým mlékem a 8 – 10 minut povaříme. Podle chuti osolíme. Špenát podáváme obyčejně s volskými oky anebo se smaženou houskou. Můžeme ho připravit i bez prolisované housky a místo ní zahustit špenát smetanou a žloutkem.