Okurkový salát na zimu

Okurky oloupeme, nastrouháme a osolíme. Pak dobře vymačkáme a skládáme do sklenic takto: na dno sklenice dáme dva prsty vysokou vrstvu soli, na ni 3 až 4 prsty vysokou vrstvu okurek opět sůl a tak pokračujeme, až sklenici naplníme. Navrchu má být hodně soli. Necháme stát do druhého dne, aby okurky klesly, a sklenici doplníme opět solí. Zavážeme pergamenem a uložíme na chladném vzdušném místě.