Florentinský puding

Ze 14 dkg másla, 3 polévkových lžic mouky a sklenice mléka uvaříme bešamel. Do prochladlého vmícháme 14 žloutků, 8 velkých vařených lisovaných brambor, sůl, pepř, drobně pokrájenou zelenou petrželovou nať, trochu strouhaného sýra a nakonec dušených hub. Silně vymazanou formu naplníme připravenou směsí a vaříme 1 ¼  hodiny v páře. Hotový puding podáváme sypaný strouhaným parmezánem a pokapaný rozpuštěným máslem.