Oříškové nebo ořechové tyčinky

do ušlehaného sněhu ze tří bílků zamícháme 21 dkg cukru, 28 dkg mletých oříšků a trochu strouhané citronové kůry. Vše dobře promícháme a na pocukrovaném vále zpracujeme. Těsto vyválíme na půl centimetru silný pruh. Dva bílky utřeme do pěny s 14 dkg cukru a trochou citronové šťávy. Touto polevou potřeme vyválený pruh a ihned nožem, který namáčíme do vody, aby se nelepil, nakrájíme tyčinky, které necháme na vále asi půl hodiny oschnout. Potom je na vymazaném plechu ve vlažné troubě dosušíme.