Jemné suchary (trvanlivé čajové pečivo)

Do sněhu ze 6 bílků zamícháme 15 dkg práškového cukru a dále šleháme, až je sníh úplně tuhý. Pak přidáme 15 dkg mouky, 5 dkg loupaných, mletých mandlí a 5 dkg vlažného másla. Těsto upečeme v podlouhlé, máslem vymazané a moukou vysypané formě. Vychladlý chlebíček rozkrájíme na plátky, které osušíme nejlépe až druhý den v troubě do červeno hněda. Ještě horké suchary obalíme ve vanilkovém cukru.