Jemné rohlíky

Z 28 dkg másla, 28 dkg mouky lžíce cukru, špetky soli, 3 – 4 žloutků vypracujeme těsto, které třikrát vyválíme, vždy po půlhodinovém odpočinku. Po posledním vyválení těsto rozkrájíme na čtverečky, které plníme sněhem ze 4 bílků, smíchaným s 25 dkg práškového cukru, 25 dkg mletých mandlí a se strouhanou kůrou z ½ citronu. Naplněné čtverečky přeložíme a svineme do tvaru rohlíčků. Žloutkem potřené rohlíčky upečeme, ještě teplé obalujeme ve vanilkovém cukru a podáváme.