Salát ze zelených fazolových lusků

Mladé, nikoliv dřevnaté fazolové lusky očistíme, konce odkrojíme, vlákna stáhneme a nakrájíme na tenké šikmé kousky. V osolené vodě je uvaříme. Fazolky necháme na sítě okapat a vychladlé dáme na mísu a upravíme jako salát se zálivkou z vody a estragonového octa (nebo citronové šťávy) oleje, soli a pepře.