Okurkový salát

3 – 4 velké oloupané okurky tence nakrouháme (oba konce uřízneme a okurky ochutnáme, nejsou-li hořké), necháme je několik minut stát, potom je řádně vymačkáme a osolíme. Osolené necháme ½ - 1 hodinu stát, pak je znovu dobře vymačkáme, dáme na mísu a polijeme octem a olejem, posypeme paprikou nebo pepřem a dobře pro míchané necháme 3 – 4 hodiny uležet, aby ocet dobře vsály a odležely se v něm. Před podáváním můžeme přidat několik lžic kyselé smetany, v tom případě ovšem okurky nepepříme.