Rybí majonéza

K úpravě jsou nejvhodnější ryby s bílým masem (štika, sumec, candát). Očištěnou a vykuchanou rybu uvaříme v osolené vodě s kořenovou zeleninou asi ¼ hodiny. Vychladlou rozebereme na malé kousky, které dáme na kulatou mísu (hlavu a ocas odstraníme). Pak rybu polijeme majonézou, obložíme na nudličky nakrájeným hlávkovým salátem, ozdobíme natvrdo vařenými rozčtvrcenými vejci, plátky citronu a na povrch dáme sardelové očko s kaviárem, položené na plátku citronu.