Rybí filé po mlynářsku

Očištěné, vykostěné, kůže zbavené řezy z fogoše, štiky anebo jiné ryby osolíme a obalíme v mouce. Do kastrolu dáme stejný díl másla a oleje a do rozpáleného vložíme připravené řezy z ryby a po obou stranách je dozlatova pečeme. Upečené řezy upravíme na mísu, pokapeme citronovou šťávou, polijeme rozškvařeným máslem a horké podáváme.