Pudingy a nákypy

Nákypům se také říká „suflé“. Oba pokrmy jsou příbuzné, dokonce tak blízce, že i základní materiál bývá totožný. Rozdíl v názvech pochází z různého způsobu přípravy. Pudingy se totiž (zpravidla) připravují v páře, kdežto nákypy (suflé) se skoro vždy pečou ve vymaštěné ohnivzdorné míse. Pudingy, nákypy a jim trochu podobná omeleta se připravují sladké i slané. Slané uvádíme ve stati „Předkrmy a samostatné chody“, sladké naproti tomu v rubrice „Moučníky“.