Jelita

Tři díly čerstvě procezené krve, ½ dílu mléka a ½ dílu šťávy z masa (v němž jsme dusili maso a zeleninu) dobře promícháme. Přidáme trochu drobně rozsekané, usmažené cibule, ½ dílu na drobné kostičky pokrájené slaniny a stejné množství drobně nakrájeného vařeného vepřového masa. Směs má být snadno roztíratelná, měkká. Přidáme do ní také několik v mléce máčených prolisovaných housek. Přimícháme majoránku, pepř a sůl a lehce naplníme střívka. Nesmíme je naplnit příliš mnoho, protože jelita by během vaření popraskala. Dáme je do vlahé vody a vaříme velmi pomalu.