Bramborové placky

Z 1 ½ dkg droždí a z trošky mouky a mléka připravíme kvásek. 12 středně velkých vařených, prolisovaných brambor smícháme se stejným váhovým množstvím mouky, s vykynutým kváskem a solí. Těsto propracujeme a necháme tři čtvrtě hodiny odpočinout. Na vále moukou posypaném si z těsta vyválíme asi 1 cm silnou placku, nakrájíme z ní čtverečky a znovu je necháme odpočinout (asi půl hodiny). Na pánvi v trošce sádla placky prudce upečeme.