Telecí ledvina

Telecí pečen s ledvinkou ze hřbetu opláchneme a ostrým nožem vedle kosti nařízneme, abychom ji pak mohli snadno krájet. Uvnitř i navrch maso osolíme a na 1 – 2 lžících sádla v horké troubě upečeme do červena. Během pečení často poléváme. Můžeme také plnit nádivkou jako telecí hrudí. Krájíme tak, aby na každou porci připadl kousek ledvinky a tuku od ledvinky, který jemně opepříme.