Svíčková nakládaná

Asi 3 cm silné, blan a tuku zbavené řezy ze svíčkové naložíme den před přípravou do mořidla. Mořidlo připravujeme z vinného octa, oleje, citronové šťávy a kůry, pepře, soli, bobkového listu, hřebíčku a trochu cibule. Řezy těsně vedle sebe narovnané musí být zcela ponořené v mořidle. Před pečením necháme řezy pořádně odkapat a v rozpáleném másle je prudce opečeme na obou stranách. Podáváme s béarnskou omáčkou (Béarnaise).