Skopová kýta s koprovou omáčkou

Skopovou kýtu zbavíme blan a loje, slabě naklepeme a protáhneme slaninou. Do kastrolu dáme sádlo, na plátky nakrájenou cibuli, na to vložíme maso a přikryté dusíme do měkka. Z počátku maso často podléváme trochou vody, později vlastní šťávou. Měkké maso vyndáme, šťávu procedíme a přidáme k ní 1 – 2 kostky páleného cukru, několik lžic kyselé smetany, trošku mouky, jemně nakrájený kopr, strouhanou citronovou kůru a povaříme. Pak maso vložíme do omáčky a krátce povaříme. Nakonec urovnáme nakrájené maso na mísu a polijeme omáčkou. (můžeme připravit také s rajskou nebo s divokou omáčkou).