Ovar s křenem

Maso z vepřové hlavy a nožek obereme, důkladně opláchneme a vložíme do osolené vody, do které jsme přidali stejný díl vína a octa, trochu pepře, cibuli, bobkový list, několik zrnek jalovce, hřebíček a citronovou kůru. Nejdříve to rychle přivedeme do varu a pak mírným varem vaříme 2 ½ - 3 hodiny. Vodu, víno a ocet během vaření vždy doléváme a na povrchu vzniklou pěnu sbíráme. Maso podáváme horké, polité trochou vývaru a posypané strouhaným křenem.