Hovězí roláda s vejci

Dva hodně velké plátky vrchního šálu naklepeme, osolíme a potřeme 15 dkg umleté slaniny. 4 – 5 natvrdo vařených vajec oloupeme a umístíme je po délce na pláty masa, pak maso zatočíme, ovážeme motouzem a udusíme na sádle trochou papriky pod pokličkou do měkka. Měkké maso zbavíme motouzu, nakrájíme na kolečka a polijeme procezenou šťávou, do které jsme zamíchali 1 – 2 lžíce kyselé smetany.