Omáčka ke zvěřině

Šťávu z pečeného masa procedíme a prolisujeme ji s částí zeleniny z mořidla. Lžíci mouky rozkvedláme ve 3 dl kyselé smetany, zředíme procezenou šťávou z pečeného masa, přidáme šťávu z jednoho citronu, tlučený pepř, jemně rozsekané kapary, lžíci hořčice, několik kostek páleného cukru a popřípadě ještě špetku soli. Vše povaříme a část omáčky nalijeme na maso. Zbylou část podáváme zvlášť v omáčníku.