Chlebíčky s masem

Zbytky telecí, vepřové, hovězí, popřípadě kančí nebo srnčí pečeně nakrájíme na tenké plátky. Plátky z bílé veky potřeme máslem utřeným s hořčicí, pokryjeme plátky masa tak, aby maso nepřečnívalo, a opět je potřeme máslem s hořčicí, ale velmi slabě. Podle chuti můžeme místo hořčice použít sardelového másla.