Tyrolský závin

Ze ¼ kg mouky připravíme křehké máslové těsto (viz dále „Křehké těsto“), rozválíme je na ½ cm silný obdélník a potřeme následující nádivkou: 6 žloutků dobře utřeme s 20 dkg cukru, pak přidáme 20 dkg mletých mandlí nebo ořechů, 10 dkg rozkrájeného citronátu, 10 dkg rozinek a sníh ze 30 bílků. Závin svineme, potřeme vajíčkem a v horké troubě upečeme. Upečený, vychladlý závin nakrájíme na tenké řezy.