Omeleta se zavařeninou

Ze 6 bílků ušleháme hodně tuhý sníh a mezi šleháním pomalu přisypeme 8 dkg práškového cukru. Pak opatrně zašleháme postupně 6 žloutků, 5 dkg hladké mouky a 1 dl šlehané smetany. Na velkou, máslem vymazanou a moukou vysypanou omeletovou pánev rozetřeme těsto, které pak pečeme v horké troubě 8 – 10 minut. Upečenou omeletu rychle potřeme meruňkovou nebo jinou zavařeninou, přeložíme, vyklopíme na ohřátou mísu, pocukrujeme a přes cukr přejedeme rozpálenou lopatkou. Tím jej opražíme. Omeletu můžeme polít rumem, který zapálíme a hořící neseme na stůl.