Kaštanový puding

30 dkg kaštanů vhodíme do horké vody, potom je oloupeme a vaříme v 3 dl mléka, do kterého jsme přidali 20 dkg cukru. Vaříme je tak dlouho, až vznikne hustá kaše. Pak je prolisujeme, přimícháme 5 dkg másla, 1 v mléce namočenou a prolisovanou housku, 6 žloutků a naposled tuhý sníh ze 6 bílků a 10 dkg rozinek. Puding vaříme ¾ hodiny v páře, v máslem vymazané a houskou vysypané formě. Podáváme k němu vanilkové mléčné šodó.