Čajový krém

3 dkg pepře, kousek skořice, citronovou kůr z půlky citronu spaříme v ½ l vařící vody. Po 10 minutách čajový odvar a svaříme s ¾ litrem sladké smetany a 10 dkg cukru. 10 žloutků utřeme do pěny, nalijeme na ně horkou směs čaje a smetany, dobře promícháme a za stálého míchání zahříváme, až směs zhoustne. (Nesmí se vařit!) Pak směs odstavíme z ohně, mícháme, až vychladne a plníme ji do sklenic, které dáme k ledu nebo do studeného sklepa. Podáváme ozdobené šlehanou smetanou.