Jablečný kompot

Zralá, ale tvrdá kyselá jablka oloupeme, rozčtvrtíme, jadérka a jadřince pečlivě odstraníme a ovoce spaříme v horké citronové vodě. Na každý kg jablek rozpustíme 50 dkg cukru v ½ litru vody, do které jsme přidali šťávu ze dvou citronů a rozkrájenou kůru z jednoho citronu. Jablka vaříme v toto nálevu tak dlouho až trochu změknou. Pak ovoce narovnáme do sklenic, nálev ještě trochu svaříme a po zchlazení nalijeme na jablka. Nakonec sklenice neprodyšně uzavřeme a sterilizujeme 6 – 8 minut.