Dort Štefánie

Sníh z 8 bílků důkladně ušleháme, přimícháme 15 dkg cukru, 20 dkg mletých mandlí (popřípadě ořechů) a lžíci jemně strouhané housky. Z těsta upečeme 3 pláty. 8 žloutků a 12 dkg cukru třeme do pěny, přidáme na špičku nože mouky a 4 dl horkého mléka. Za stálého míchání svaříme v páře na hustou kaši. Do vychladlé vmícháme 15 dkg pěnovitě utřeného másla a 2 dílce nastrouhané čokolády. Tímto krémem dort naplníme, popřípadě jím ozdobíme i povrch dortu.