Brambory na lyonský způsob
Na 5 – 6 dkg másla usmažíme půlku drobně usekané cibule. Zaprášíme 2 lžícemi mouky a několik minut osmažíme. Pak zalijeme ¼ l vývaru z masa nebo z kostí, osolíme, opepříme a povaříme. Do této omáčky vložíme asi 1 kg oloupaných, vařených a na kostky krájených brambor a znovu povaříme. Podáváme buď jako samostatnou večeři bez masa, nebo jako příkrm k masu.