Čabajská slanina

Masem prorostlé špalíky slaniny s opálenou potřeme mírně, ale na všech stranách stejnoměrně kuchyňskou solí. Pak je naskládáme na sebe a necháme 2 – 3 dni na velmi studeném místě (nejlépe v chladničce). V několika litrech vody rozpustíme (na 5 kg slaniny) 40 dkg kuchyňské soli a 1 ½ - 2 dkg konzervované (tj. ledkové) soli a povaříme. Když voda úplně vychladla, položíme do ní jednotlivé špalíky slanin na sebe tak, aby celá pyramida byla ponořená. Slaninu necháme v tomto mořidle 8 – 10 dní. Pak ji v teplé vodě umyjeme a po dobu 1 – 1 ½ dne máčíme v často vyměňované studené vodě. Pak teprve slaninu opaprikujeme a udíme.