Rostbif (anglická hovězí pečeně)

K přípravě rostbifu potřebujeme prvotřídní, nejlépe volské maso z dobře krmeného kusu. Nejvhodnější je vykostěný hřbet (roštěnec). Je důležité, aby maso nebylo čerstvé, nýbrž alespoň 3 – 4 dny odleželé na ledu. Před použitím maso očistíme, opláchneme, potřeme solí a trošku tlučeného pepře necháme 2 – 3 hodiny odležet. Do kastrolu dáme tolik sádla, aby maso bylo do poloviny pokryté. Když se sádlo škvaří, vložíme do něho 1 ¼ - 1 ½ kg masa, za 3 – 4 minuty ho otočíme, aby se po celém povrchu do křupava opeklo. Za tuto dobu maso uvnitř změkne a je růžové. Upečené maso krájíme na plátky asi 1 cm silné.