Slepička v aspiku

Očištěnou, vykuchanou slepičku nakrájíme a vaříme do měkka ve slané, okyselené vodě, do které jsme přidali půl sklenice bílého vína, malou cibuli, 1 – 2 bobkové listy, ½ citronu a několik zrnek pepře. Vařené, měkké kousky slepičky vybereme na mísu a pokapeme citronovou šťávou, aby maso zůstalo bílé. Do vývaru, který vaříme dále, přidáme telecí nožku, podle chuti a potřeby osolíme a přidáme víno anebo ocet. Takto získaný rosol pročistíme bílkem, necháme prokapat, nalijeme na slepičku a necháme na chladném místě nebo na ledě zrosolovatět. Můžeme ozdobit plátky citronu a zelenou petrželí.