Pečený bažant nebo koroptve

Zastřelené kusy pověsíme v peří a několik dní na chladné, větrané místo. Odleželé kusy nepaříme, oškubeme je na sucho, vykucháme a jen na povrchu opláchneme. Vnitřek vytřeme pouze čistou, suchou utěrkou. Osolíme, prsa a stehýnka protáhneme na nudličky nakrájenou slaninou, anebo je můžeme celá zabalit do plátků slaniny. Dovnitř břišní dutiny vlijeme lžíci smetany. Na pekáč vymaštěný sádlem dáme připraveného bažanta nebo koroptve a za častého polévání je upečeme do červena.