Oříškové parfé s piškoty

25 dkg pražených mletých oříšků smícháme se 3 žloutky, 4 dl sladké smetany nebo syrového, čerstvého mléka, 10 dkg cukru a s 1 dkg rozpuštěné želatiny. Ze směsi uvaříme v páře hustý krém. Odtáhneme jej z ohně, rychle procedíme a mícháme, až vychladne. Pak přidáme ¼ l dobře ušlehané smetany, směs vlijeme do vypláchnuté formy a vložíme na několik hodin do ledu. Při podávání zdobíme oříškové parfé šlehanou smetanou a obkládáme piškoty.