Mražená káva

28 dkg cukru utřeme se 4 žloutky. Přilijeme 7 ½ dl dobré, silné, světle hnědé bílé kávy, připravené ze zrnkové kávy. Směs mícháme na ohni tak dlouho, než se začne vařit. Potom ji okamžitě odtáhneme, úplně vychladíme, nalijeme do zmrzlinového stroje a zmrazíme. Mraženou kávu podáváme ve sklenicích a zdobíme ji slazenou šlehanou smetanou. K této dávce stačí 3 dl šlehané smetany.

Při přípravě parfé přidáme ½ l mírně slazené, šlehané smetany a směs vlijeme do formy na parfé.