Karamelová zmrzlina

12 dkg vanilkového cukru utřeme se 4 žloutky. Přilijeme 7 ½ dl čerstvého, syrového mléka a za stálého míchání směs svaříme. Upražíme 12 dkg cukru do zlatova, a pomalu, velmi opatrně přimícháme k mléčné směsi. Potom ji obvyklým způsobem zmrazíme.