Květák zadělávaný

Očištěný a ve slané vodě doměkka uvařený velký květák rozebereme na jednotlivé růžice. Ze 6 dkg másla a 6 dkg mouky připravíme žlutou jíšku, kterou rozředíme teplým mlékem nebo vývarem z květáku tak, aby omáčka byla přiměřeně hustá. Omáčku hladce umícháme, necháme povařit a po krátké době do ní vložíme kousky květáku, znovu necháme přejít var a zahustíme ji třemi žloutky, rozkvedlanými v ½ dl sladké nebo kyselé smetany.