Játrové knedlíčky

15 dkg telecích, vepřových nebo drůbežích jater nakrájíme na drobné kousky a sítem prolisujeme. Rovněž prolisujeme v mléce namočenou celou housku (nebo jen polovinu), to vše smícháme s jedním vařeným prolisovaným žloutkem a prolisovanými játry s troškou (asi 1 lžičkou) najemno nakrájených hub a se špetkou petržele. Přidáme ještě jedno celé vajíčko, trochu prosáté strouhané housky, sůl a špetku tlučeného pepře. Ze směsi uděláme malé knedlíčky, které zavaříme do vařící polévky.