Consommé
4 žloutky a 2 lžíce mouky umícháme do pěny, k tomu pak přilijeme 4/10 l mléka nebo silného vývaru z masa a dobře promícháme. Směs nalijeme do kastrolu, zakryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni. Jakmile hmota dostatečně zhoustla, vykrajujeme lžičkou pokud možno kostky a vkládáme je do polévky.