Míchaná vejce se zeleninou

Hrst čerstvé jarní zeleniny (špenát, šťovík, petržel, mrkev, brukev atd.) pokrájíme nadrobno, přidáme trochu zeleného hrášku a vše podusíme na 12 dkg másla. Když už je zelenina téměř měkká, posypeme ji lžičkou mouky a dusíme dál, až změkne úplně. Pak zeleninu necháme vychladnout, smícháme ji se 7 rozšlehanými a osolenými vejci a na pánvi ze směsi upečeme na způsob míchaných vajíček.