Sýrové keksy I.

Do 14 dkg mouky rozsekáme 10 dkg másla, přidáme 5 dkg strouhaného parmezánu, 5 dkg strouhaného ementálu, 2 vejce, přiměřeně soli a zpracujeme v těsto. Dobře propracujeme, tence rozválíme a formičkou vykrájíme keksy. Keksy dáváme na plech vysypaný moukou a pečeme do světle žluta. Nepotíráme je vejcem, neboť upečou-li se do tmava, snadno hořknout.