Bramborové máslové koláčky

Do 40 dkg mouky rozdrobíme 24 dkg másla, přidáme 24 dkg vařených, prolisovaných brambor, 3 žloutky, přiměřené množství soli a lžíci smetany. Těsto dobře vypracujeme, třikrát rozválíme a opět složíme, a necháme je půl hodiny odpočívat na chladném místě. Pak je rozválíme na prst silně, vykrajujeme malé koláčky, které opět necháme odpočívat půl hodny. Vejcem potřené upečeme při mírném ohni a teplé podáváme.