Zelný puding

Vymazanou a vysypanou pudingovou formu vyložíme doměkka vařenými listy zelí a pak dáváme střídavě nádivku z masa a vrstvu zelí. Nádivku připravíme z ½ kg pečeného, usekaného nebo mletého masa, z 1 žemle namočené v mléce a prolisované, z 1 vejce, přidáme podle chuti soli, pepře a strouhané citronové kůry. Navrch dáme zelné listy, formu uzavřeme a puding vaříme hodinu v páře. Vyklopený sypeme strouhaným parmezánem a kapeme rozpuštěným máslem.