Rýžový puding se šunkou a kapustou

25 – 30 dkg přebrané rýže uvaříme v osolené vodě doměkka. Dáme však pozor, aby se rýže nerozvařila. 6 žloutků utřeme s 6 – 8 dkg másla, přidáme uvařenou prochladlou rýži, 25 dkg nadrobno nakrájené nebo mleté šunky nebo uzeného masa, menší uvařenou a nadrobno sekanou kapustu, 8 dkg strouhaného parmezánu, podle chuti soli, pepře a nakonec ze 4 bílků sníh. Můžeme přidat i nadrobno usekané, na másle dušené houby. Směs dáme do vymazané a strouhanou houskou vysypané pudinkové formy a vaříme 1 1 ¼ hodiny v horké vodě. Puding podáváme s bešamelovou sýrovou omáčkou.