Rybí puding II.

Kilovou štiku vykucháme, očistíme a uvaříme v osolené, okořeněné vodě. Uvařenou vyndáme a pokapeme citronovou šťávou. Maso z kostí obereme a umeleme je nebo jemně nakrájíme. Umleté maso dobře promícháme s 15 dkg utřeného másla, 4 žloutky, 2 dl mléka, 2 dkg strouhané housky, s trochou jemně nakrájené zelené petržele a soli a nakonec s tuhým sněhem ze 4 bílků. Směs naplníme do máslem vymazané formy a ve vodní lázni vaříme 1 hodinu. Puding podáváme s houbovou nebo sardelovou omáčkou.