Játrový nákyp

½ kg telecích nebo vepřových jater opečeme na sádle, umeleme na masovém strojku nebo jemně nakrájíme. Ze 3 velkých lžic mouky a potřebné dávky másla a mléka si připravíme bešamelovou omáčku, do které promícháme 6 – 7 žloutků, osolíme, přidáme umletá játra a nakonec do směsi zamícháme sníh ze 6 – 7 bílků. Směs dáme do máslem vymazané ohnivzdorné misky a v troubě pečeme. Podáváme ho s pikantní omáčkou.