Srnčí hřbet (čokoládový)

10 žloutků a 20 dkg cukru utřeme do pěny. Přidáme 20 dkg neloupaných mletých mandlí, jemně nastrouhanou housku z jednoho rohlíku, strouhanou kůru z půlky citronu, trochu tlučené skořice a tuhý sníh z 8 bílků. Pečeme v podlouhlé chlebíčkové formě v mírně teplé troubě tři čtvrtě hodiny. Vychladlý hřbet polejeme čokoládovou polevou a na povrch napícháme podélně nakrájené, loupané mandle. Podáváme zdobený slazenou šlehanou smetanou.