Marcipán

60 dkg sladkých a 6 g hořkých mandlí spaříme, sloupneme a pěkně usušíme. Mandle umeleme a zpracujeme se 60 dkg cukru a 4 lžícemi růžové vody v těsto, které necháme přes noc odpočívat. Druhý den tvoříme z něho různé tvary, které sušíme pod řeřavým uhlím. Nejlépe, složíme-li marcipánové cukrovinky na desku, na jejíž okraje dáme velké kameny nebo stejně vysoké předměty, na které položíme plech. Na plech rozprostřeme řeřavé dřevěné uhlí, které udržujeme stále žhavé, až se marcipán usuší.