Mandlové řezy

6 žloutků třeme do pěny s 50 dkg cukru, pak přimícháme 30 dkg loupaných mletých mandlí a tuhý sníh ze 6 bílků. Těsto rozetřeme na máslem vymazaný plech a upečeme do růžova. Vychladlé těsto poléváme čokoládovou nebo citronovou polevou a rozkrájíme na libovolně velké řezy.