Vařená ryba na houbách

Očištěnou rybu vaříme 10 – 15 minut v osolené vodě, do které přidáme ocet a kořenovou zeleninu. Pak kůži stáhneme a rybu vložíme do máslem vymazané ohnivzdorné mísy, posypeme a obložíme ji plátky žampionů podušených na másle. V hrnečku dobře umícháme 3 dl smetany, 10 dkg rozpuštěného másla, 2 žloutky a trochu soli, nalijeme vše na rybu a 10 – 12 minut pečeme v troubě. Do omáčky můžeme zamíchat také strouhaný sýr. Rybu můžeme před pečením obložit nejen houbami, ale i polo vařenými, oloupanými bramborami (rohlíčky).