Smažený pstruh

Menší, vykuchané a očištěné ryby ponecháme v celku a stočíme je tak, že ocas strčíme do tlamy. Větší pstruhy rozkrojíme podél na dvě půlky. Připravené ryby osolíme a za půl hodiny otřeme utěrkou do sucha. Pak je obalíme v mouce, vejce, strouhané housce; v horkém sádle je usmažíme do zlatova.